Zhangzhou Mee Sua: Eine üppige und geschmackvolle Fusion aus zartem Reisnudelsuppe und herzhaftem Schweinefleisch!

Zhangzhou Mee Sua, ein kulinarisches Juwel der südchinesischen Stadt Zhangzhou, ist mehr als nur eine Suppe. Sie ist eine Symphonie von Aromen und Texturen, die den Gaumen verwöhnt und das Herz wärmt. Diese legendäre Speise vereint die zarte Delikatesse von Reisnudeln mit der herzhaften Würze von Schweinefleisch, erschaffend ein Geschmackserlebnis, das sowohl beruhigend als auch belebend ist.

Im Herzen dieser kulinarischen Meisterleistung liegen die Mee Sua – dünne, hauchdünne Reisnudeln, die durch wiederholtes Ziehen und Falten ihre charakteristische seidige Textur erhalten. Diese Nudeln werden dann in einer köstlichen Brühe gekocht, die aus Schweineknochen, getrockneten Garnelen, Shiitake-Pilzen und einem Hauch von Ingwer zubereitet wird.

Die Brühe ist das Herzstück des Zhangzhou Mee Sua. Ihre tiefe, komplexe Note entfaltet sich allmählich auf der Zunge, enthüllt Noten von Umami, Süße und einen Hauch von Salzigkeit. Durch langes Köcheln werden alle Aromen extrahiert und zu einer Harmonie verschmolzen, die den

Gericht unvergleichlich macht.

Die Kunst des Garfleischs

Neben den Nudeln spielt das Schweinefleisch eine entscheidende Rolle im Zhangzhou Mee Sua. Dünne Scheiben Schweinebauch werden in der Brühe pochiert, bis sie wunderbar weich und saftig sind. Das Fleisch nimmt dabei die Aromen der Brühe auf und entwickelt einen intensiven Geschmack. Oftmals wird auch gebratenes Schweinefleisch hinzugefügt, das für eine knusprige Textur sorgt und dem Gericht eine weitere Dimension verleiht.

Zusätzlich zu den Nudeln und dem Schweinefleisch werden Zhangzhou Mee Sua oft mit einer Vielzahl von Beilagen serviert. Dazu gehören:

• Choy Sum ( greener Kohl): Diese zarte, leicht bittere Grünkohlart fügt Frische und Farbe zum Gericht hinzu.

• Erdauber: Gedünstet oder gebraten, ergänzen Erdaubern die Suppe mit ihrer cremigen Konsistenz.

• Sojasprossen: Die knackigen Sprossen bringen eine leichte Süße und ein interessantes Bissgefühl.

• Koriander: Frischer Koriander verleiht dem Gericht ein würziges Aroma und hebt die anderen Aromen hervor.

Ein Fest für alle Sinne

Zhangzhou Mee Sua ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein visueller Genuss. Die dünnen Reisnudeln schwimmen in der goldgelben Brühe, während das zart rosa gefärbte Schweinefleisch auf sie aufliegt. Beilagen wie grünes Choy Sum und knallrote Tomaten sorgen für einen appetitlichen Kontrast.

Das Essen von Zhangzhou Mee Sua ist ein ritualhaftes Erlebnis. Die Suppe wird traditionell in einer großen Schüssel serviert, die man mit dem Mund direkt anhebt, um die gesamte Aromenfülle zu geniessen.

Ein Muss für jeden China-Reisenden

Zhangzhou Mee Sua ist eine kulinarische Spezialität, die unbedingt probiert werden sollte. Ob Sie nun ein erfahrener Foodie sind oder einfach nur auf der Suche nach einem köstlichen und befriedigenden Gericht sind, Zhangzhou Mee Sua wird Sie garantiert begeistern.

Es ist ein Gericht, das Tradition, Geschichte und kulinarisches Können vereint und Ihnen einen unvergesslichen Einblick in die reichhaltige chinesische Küche bietet.

Zutaten	Menge
Reisnudeln (Mee Sua)	200 Gramm
Schweineknochen	500 Gramm
Getrocknete Garnelen	30 Gramm
Shiitake-Pilze	5 Stück
Ingwer	1 Stück (ca. 3 cm)
Dünne Scheiben Schweinebauch	200 Gramm
Choy Sum	100 Gramm
Erdaubern	1 Stück

Zubereitung
Die Reisnudeln in kochendes Wasser geben und für ca. 3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

| Eine große Pfanne mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Schweineknochen, getrockneten Garnelen, Shiitake-Pilze und Ingwer hinzufügen. Für mindestens 2 Stunden köcheln lassen, bis die Brühe eine tiefe Farbe und einen intensiven Geschmack entwickelt hat.| | Das Schweinebauch in der Brühe pochieren, bis es weich ist (ca. 30 Minuten).

| Die Nudeln, das Schweinefleisch und die Beilagen in tiefe Schüsseln geben und mit der heißen Brühe übergießen.

| Mit frischem Koriander garnieren.