Socca: Ein knuspriges Fladenbrot mit herzhaften Aromen der Provence!

Socca, eine kulinarische Spezialität aus Nizza, vereint die saftige Zartheit von Kichererbsenmehl mit der würzigen Note von Olivenöl und frischem Rosmarin. Dieses traditionelle Fladenbrot, das auch als “Nice Panisse” bezeichnet wird, bietet einen einzigartigen Geschmackserlebnis und ist ein Muss für jeden Frankreich-Besucher.

Die Geschichte hinter dem Socca

Die Wurzeln des Soccas reichen Jahrhunderte zurück und sind eng mit der Kultur der Provence verbunden. Bereits im Mittelalter wurde dieses einfache, aber köstliche Gericht von den Fischern Nizza’s als schnelle Mahlzeit geschätzt. Die Zutaten waren leicht zugänglich: Kichererbsenmehl aus den Feldern der Umgebung, Olivenöl aus den Olivenhainen entlang der Côte d’Azur und frischer Rosmarin, der in der mediterranen Landschaft üppig wächst.

Die Fischer backten das Socca in großen, flachen Pfannen direkt über dem offenen Feuer. So entstand ein knuspriges Fladenbrot, ideal zum Dippen in Saucen oder als Füllung für Sandwiches. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Socca zu einem festen Bestandteil der lokalen Küche und erlangte weit über die Grenzen Nizza’s hinaus Bekanntheit.

Zubereitung des Soccas: Ein einfacher Genuss

Die Zubereitung des Soccas ist erstaunlich einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Hier ist ein Einblick in den traditionellen Herstellungsprozess:

Zutaten	Menge
Kichererbsenmehl	250 g
Wasser	375 ml
Olivenöl	50 ml + etwas extra zum Braten
Rosmarin, fein gehackt	1 EL
Salz	Nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Kichererbsenmehl in einer großen Schüssel mit dem Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig mindestens 30 Minuten lang ruhen lassen.

2. Währenddessen den Rosmarin fein hacken und zum Teig geben. Mit Salz abschmecken.

3. In einer großen Bratpfanne das Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen.

4. Eine dünne Schicht des Teigs in die heiße Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Das Socca etwa 3-5 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und knusprig ist.

5. Das fertige Socca auf einem Küchentuch abtropfen lassen und heiß servieren.

Genießen Sie das Socca: Ein kulinarischer Genuss für alle Sinne

Socca kann auf vielfältige Weise genossen werden. Traditionell wird es als Snack oder Vorspeise direkt aus der Pfanne gegessen, oft mit etwas Salz und frischem Pfeffer bestreut. Aber auch als Beilage zu Salaten, Suppen oder Eintöpfen ist Socca eine köstliche Ergänzung.

Kreative Köche verwenden das Socca auch als Grundlage für Wraps oder Sandwiches. Der knusprige Teig harmoniert perfekt mit verschiedenen Füllungen wie gegrilltem Gemüse, Hummus, gebratenem Fisch oder frischem Salat.

Tipp: Sollten Sie kein Kichererbsenmehl finden können, können Sie es durch gemahlene Kichererbsen ersetzen.

Ein kulinarisches Highlight der Provence:

Socca ist mehr als nur ein Fladenbrot – es ist ein Symbol für die Lebensfreude und die kulinarische Tradition der Provence. Die Einfachheit seiner Zutaten, gepaart mit dem aromatischen Geschmack von Olivenöl und Rosmarin, machen dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Lassen Sie sich bei Ihrem nächsten Frankreich-Besuch von dem Charme des Soccas verzaubern!