Shaoxing Drunken Chicken: Kann ein Bad in Shaoxing Wein wirklich Huhn so unwiderstehlich machen?

Shaoxing Drunken Chicken, oder “Zui Ji” auf Chinesisch, ist eine Spezialität der Stadt Shaoxing in der chinesischen Provinz Zhejiang. Dieses Gericht ist nicht nur für seinen einzigartigen Geschmack bekannt, sondern auch für seine interessante Zubereitung. Das Huhn wird tatsächlich in einer Mischung aus Shaoxing Wein, Gewürzen und Kräutern mariniert – ein wahrer Genuss für alle Sinne!

Die Geschichte hinter dem betrunkenen Huhn

Die genauen Ursprünge des Shaoxing Drunken Chicken sind leider im Nebel der Geschichte verloren gegangen. Eine populäre Legende erzählt jedoch von einem betrunkenen Koch, der versehentlich sein Huhn in Shaoxing Wein fallen ließ. Überraschenderweise wurde das Huhn dadurch unglaublich weich und geschmackvoll – eine glückliche Fügung, die zu diesem heutigen kulinarischen Highlight führte.

Ob diese Geschichte wahr ist oder nicht, lässt sich schwer sagen. Fest steht aber, dass das Drunken Chicken seit Jahrhunderten in Shaoxing zubereitet wird und zu einem Symbol für die kulinarische Tradition der Stadt geworden ist.

Die Kunst der Zubereitung

Die Zubereitung von Shaoxing Drunken Chicken erfordert Geduld und Präzision. Das Huhn wird zunächst gründlich gereinigt und mit einer Marinade aus Shaoxing Wein, Ingwer, Knoblauch, Sichuanpfeffer, Sternanis und anderen Gewürzen eingerieben. Diese Marinade verleiht dem Huhn seinen charakteristischen Geschmack und aroma.

Anschließend wird das marinierte Huhn in einen Topf gegeben und mit Wasser bedeckt. Das Huhn wird dann bei niedriger Hitze für mehrere Stunden geschmort, bis es schön weich und zart ist. Während des Kochens wird die Marinade immer wieder über das Huhn gegossen, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig aromatisiert wird.

Sobald das Huhn gar ist, wird es aus dem Topf genommen und in dünne Scheiben geschnitten. Die Scheiben werden dann auf einem Teller arrangiert und mit der restlichen Marinade beträufelt. Oftmals wird das Gericht dann noch mit gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln garniert.

Ein kulinarisches Erlebnis für die Sinne

Das Shaoxing Drunken Chicken besticht nicht nur durch seinen einzigartigen Geschmack, sondern auch durch seine zarte Textur und sein ästhetisches Erscheinungsbild. Die Marinade verleiht dem Huhn einen leicht süßen, würzigen und zugleich aromatischen Geschmack. Die langen Garzeiten sorgen für eine butterweiche Konsistenz, die förmlich auf der Zunge zergeht.

Doch das Drunken Chicken ist mehr als nur ein leckeres Gericht. Es ist auch ein kulturelles Erlebnis, das uns in die Geschichte und Tradition Shaoxings entführt. Die Verwendung von Shaoxing Wein, der für seine besondere Güte bekannt ist, verleiht dem Gericht eine lokale Note und unterstreicht den kulinarischen Reichtum der Region.

Varianten des Drunken Chicken

Neben dem klassischen Rezept gibt es auch verschiedene Varianten des Drunken Chicken. Einige Köche fügen beispielsweise weitere Gewürze wie Chili, Cashewkerne oder even Trockenpilze hinzu, um dem Gericht eine individuelle Note zu verleihen. Auch die Art des Hühnerfleischs kann variieren: während traditionell ein ganzes Huhn verwendet wird, bevorzugen manche Köche Hähnchenschenkel oder -brustfilets.

Shaoxing Drunken Chicken: Ein Muss für jeden China-Reisenden

Wenn Sie sich also jemals in der Nähe von Shaoxing befinden, sollten Sie unbedingt das lokale Drunken Chicken probieren! Dieses kulinarische Highlight bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis und lässt Sie die kulinarischen Traditionen dieser chinesischen Stadt hautnah erleben.

Zutaten
1 ganzes Huhn (ca. 1 kg)
250 ml Shaoxing Wein
1 Stück Ingwer, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Sichuanpfeffer
2 Sternanis
1 Zweig Zimt